Shinkirou-no-mierumachi (Une ville où les mirages peuvent être vus) Été

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$109.00 USD
Uozu Shuzo
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【Limité à la préfecture de Toyama】【Édition limitée - Été 2023】

Malgré le fait qu'il s'agisse d'un Genshu, la teneur en alcool a été maintenue à 13 degrés, ce qui donne un saké doux et facile à boire tout en conservant sa saveur umami. Son acidité légère en fait un compagnon idéal pour les repas. Il dégage un arôme délicat et se termine par une finale croquante caractéristique.

Fabriqué à partir de riz Gohyakumangoku poli à 60% de la préfecture d'Ishikawa. Il a une teneur en alcool de 13% et est fermenté à l'aide de la levure Kyokai 701.

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Taille

Quantité
Détails
Volume 720 ml
IngrédientsN/A
RégionToyama
Taux d'alcool  
Taux d'alcool
N/A
N/A
La Valeur du compteur de saké (SMV)  
La Valeur du compteur de saké (SMV)
un indicateur de la douceur ou de la sécheresse du saké. En général, une valeur négative indique la douceur, tandis qu'une valeur positive indique la sécheresse.
N/A
Taux d'acidité  
Taux d'acidité
Expression numérique de la quantité totale d'acidité. Plus l'acidité est élevée, plus il est vif et corsé, plus l'acidité est faible, plus il est léger et doux.
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Taux de polissage  
Taux de polissage
Proportion de riz restant après le grattage de la couche extérieure. L'élimination de la couche superficielle permet de produire un saké à l'arôme unique et sans 'impuretés.
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Toyama
Avis d'expert

"The nose is rich with burnt butter and dairy products, like raisin butter sandwich or crème brûlée. It also has a ladylike sweetness and fruitiness, like black fig. The mouthfeel is light and the balance between sweetness and acidity is very good. It can be enjoyed with aromatic hotpot dishes or with light sashimi. The calm aftertaste of dried fruit, which appears over time, lasts long enough to remind one of an after-dinner drink. Recommended served cold or at room temperature."

Pairing Suggestion: Hard cheeses, smoked duck, marbled aubergines, aged cured ham.
Shuhei Nitta

Professional French Chief & YUKARI Special Ambassador

"Mainly banana and Japanese citrus notes are harmonised with dairy notes such as apricot and slightly fermented butter, as well as green notes such as mitsuba and grass herb. As the temperature rises, the aromas of apricots and berries with abundant acidity emerge. The overall impression on the palate is flat, with no unevenness. It starts with a light mouthfeel typical of summer sake, and the fine acidity and the fresh, short aftertaste give it a lively impression. The recommended temperature range is 10°C or lower. Strongly chilled, in INAO glasses or small ceramic straight glasses."

Pairing Suggestion: Casual with ratatouille, summer vegetable tempura, etc.
Shuntaro Tsuruta

Sommelier of Sake / Sake Diploma & YUKARI Special Ambassador

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