Détails
Volume
720 ml
IngrédientsN/A
RégionToyama
Taux d'alcool
Taux d'alcool
N/A
N/A
La Valeur du compteur de saké (SMV)
La Valeur du compteur de saké (SMV)
un indicateur de la douceur ou de la sécheresse du saké. En général, une valeur négative indique la douceur, tandis qu'une valeur positive indique la sécheresse.
un indicateur de la douceur ou de la sécheresse du saké. En général, une valeur négative indique la douceur, tandis qu'une valeur positive indique la sécheresse.
Taux d'acidité
Taux d'acidité
Expression numérique de la quantité totale d'acidité. Plus l'acidité est élevée, plus il est vif et corsé, plus l'acidité est faible, plus il est léger et doux.
Expression numérique de la quantité totale d'acidité. Plus l'acidité est élevée, plus il est vif et corsé, plus l'acidité est faible, plus il est léger et doux.
Taux de polissage
Taux de polissage
Proportion de riz restant après le grattage de la couche extérieure. L'élimination de la couche superficielle permet de produire un saké à l'arôme unique et sans 'impuretés.
Proportion de riz restant après le grattage de la couche extérieure. L'élimination de la couche superficielle permet de produire un saké à l'arôme unique et sans 'impuretés.
Avis d'expert
"The nose is rich with burnt butter and dairy products, like raisin butter sandwich or crème brûlée. It also has a ladylike sweetness and fruitiness, like black fig. The mouthfeel is light and the balance between sweetness and acidity is very good. It can be enjoyed with aromatic hotpot dishes or with light sashimi. The calm aftertaste of dried fruit, which appears over time, lasts long enough to remind one of an after-dinner drink. Recommended served cold or at room temperature."
Pairing Suggestion: Hard cheeses, smoked duck, marbled aubergines, aged cured ham.
Shuhei Nitta
Professional French Chief & YUKARI Special Ambassador
"Mainly banana and Japanese citrus notes are harmonised with dairy notes such as apricot and slightly fermented butter, as well as green notes such as mitsuba and grass herb. As the temperature rises, the aromas of apricots and berries with abundant acidity emerge. The overall impression on the palate is flat, with no unevenness. It starts with a light mouthfeel typical of summer sake, and the fine acidity and the fresh, short aftertaste give it a lively impression. The recommended temperature range is 10°C or lower. Strongly chilled, in INAO glasses or small ceramic straight glasses."
Pairing Suggestion: Casual with ratatouille, summer vegetable tempura, etc.
Shuntaro Tsuruta
Sommelier of Sake / Sake Diploma & YUKARI Special Ambassador
