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un indicateur de la douceur ou de la sécheresse du saké. En général, une valeur négative indique la douceur, tandis qu'une valeur positive indique la sécheresse.
Expression numérique de la quantité totale d'acidité. Plus l'acidité est élevée, plus il est vif et corsé, plus l'acidité est faible, plus il est léger et doux.
Proportion de riz restant après le grattage de la couche extérieure. L'élimination de la couche superficielle permet de produire un saké à l'arôme unique et sans 'impuretés.
"This sake has a warm and gentle aroma reminiscent of brown rice or sticky rice cake, which highlights the rice polishing ratio and the characteristics of the rice used. When heated, a pleasant and smooth sweetness is more noticeable. The taste can be enjoyed with all five senses and has an excellent overall balance. It is also recommended as a sake to pair with meals. Heating the sake brings out an overwhelming sharpness and a moderate aftertaste. Although it is recommended to drink at room temperature, it can also be enjoyed as cold sake or warm sake."
Professional French Chief & YUKARI Special Ambassador
"Coming soon"
Sommelier of Sake / Sake Diploma & YUKARI Special Ambassador