Hiroki Junmai Genshu Sur glace

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$109.00 USD
Nihonshu Capitale
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【Édition Limitée - Été 2023】

Un Junmai Genshu corsé et riche en saveurs, avec une plénitude et une profondeur. Il présente une sécheresse solide qui offre une satisfaction gustative même consommé tel quel. Cependant, lorsque l'on ajoute de la glace, comme l'indique son nom, la douceur se resserre et il améliore la douceur en gorge. Au fur et à mesure que la glace fond, la teneur en alcool s'adoucit, donnant une sensation douce en bouche.

Fabriqué à partir de riz produit dans la préfecture d'Iwate avec un taux de polissage de 70 %. Teneur en alcool : 18 %.

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Taille

Quantité
Détails
Volume 720 ml
IngrédientsN/A
RégionIwate
Taux d'alcool  
Taux d'alcool
N/A
N/A
La Valeur du compteur de saké (SMV)  
La Valeur du compteur de saké (SMV)
un indicateur de la douceur ou de la sécheresse du saké. En général, une valeur négative indique la douceur, tandis qu'une valeur positive indique la sécheresse.
N/A
Taux d'acidité  
Taux d'acidité
Expression numérique de la quantité totale d'acidité. Plus l'acidité est élevée, plus il est vif et corsé, plus l'acidité est faible, plus il est léger et doux.
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Taux de polissage  
Taux de polissage
Proportion de riz restant après le grattage de la couche extérieure. L'élimination de la couche superficielle permet de produire un saké à l'arôme unique et sans 'impuretés.
N/A
Iwate
Avis d'expert

"The nose evokes the maillard of roasted rice and iron pots. There are also dry notes of straw and firewood, and nuances of young blue and washed cheeses. The attack on the palate is reminiscent of vermouth. It has a sweetness similar to that of matured shochu, but with the flavour of sake rice. Recommended served cold."

Pairing Suggestion: Claypot meat, Tong Po Lo, Singapore Bhakthee, braised pork belly. Paella with aioli sauce, fresh smoked swordfish, chevre cheese.
Shuhei Nitta

Professional French Chief & YUKARI Special Ambassador

"Overall, rather than the more intense fruit notes, the aroma is dominated by the green notes brought about by the alcohol and the steamy notes from the ageing process. There are also sweetnesses like custard cream, chestnuts, root vegetables like burdock root and cedar elements. Complexity increases as the temperature rises, with exotic notes reminiscent of cinnamon and Shaoxing wine. The palate has an impressive balance of strong alcohol and sticky, rounded umami. Serve at 50°C or on the rocks with 20 cc of water added to a 180 cc pitcher."

Pairing Suggestion: Mimolette, cottage cheese, firefly squid with vinegared miso, smoked caviar.
Shuntaro Tsuruta

Sommelier of Sake / Sake Diploma & YUKARI Special Ambassador

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