Dainagawa Junmai Ginjo Sake d'été

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$110.00 USD
Dainagawa
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【Édition Limitée - Été 2023】

Ce saké d'été s'est développé pour devenir une boisson plus adaptée à la saison, avec un arôme fruité vibrant provenant de la levure spécifique à la brasserie et une acidité rafraîchissante provenant du koji blanc. En utilisant du koji blanc dans une partie du processus de fabrication du koji, il exprime une sensation vive avec une touche d'acide citrique. C'est un saké qui se déguste facilement même par temps chaud.

Fabriqué à partir de riz Akita Komachi à 100 %, poli à un taux de 55 %, avec une teneur en alcool de 15 % et fermenté avec une levure spécifique à la brasserie.

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Quantité
Détails
Volume 720 ml
IngrédientsN/A
RégionAkita
Taux d'alcool  
Taux d'alcool
N/A
N/A
La Valeur du compteur de saké (SMV)  
La Valeur du compteur de saké (SMV)
un indicateur de la douceur ou de la sécheresse du saké. En général, une valeur négative indique la douceur, tandis qu'une valeur positive indique la sécheresse.
N/A
Taux d'acidité  
Taux d'acidité
Expression numérique de la quantité totale d'acidité. Plus l'acidité est élevée, plus il est vif et corsé, plus l'acidité est faible, plus il est léger et doux.
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Taux de polissage  
Taux de polissage
Proportion de riz restant après le grattage de la couche extérieure. L'élimination de la couche superficielle permet de produire un saké à l'arôme unique et sans 'impuretés.
N/A
Akita
Avis d'expert

"The aroma is floral, with hints of baked sweet potato honey. There are also savoury notes of grain and iodine. At first, a fruity acidity like apricots and green plums spreads on the palate. On the other hand, it also has a tangy, summery, spicy feel, making it ideal as a mid-meal drink. Recommended served cold."

Pairing Suggestion: Char-grilled river fish such as sweetfish, rainbow trout and landlocked salmon, blue cheese.
Shuhei Nitta

Professional French Chief & YUKARI Special Ambassador

"Based on pear and yellow apple aromas, the nose has the mellow sweetness of whipped cream and strawberry milk, harmonised with the fresh aromas of acacia and fresh greenery, freshly pounded rice cakes and oily sap. The taste is an exemplary junmai ginjo with a good balance between rich umami and gorgeous aroma. It has a good acidity reminiscent of sports drinks. Recommended temperature range: around 15°C, served in an INAO glass."

Pairing Suggestion: Sweet-flavoured appetisers such as honey-boiled green plums, Maruju lemon stew, sweet-cooked river fish, etc. Also as an aperitif.
Shuntaro Tsuruta

Sommelier of Sake / Sake Diploma & YUKARI Special Ambassador

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