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un indicateur de la douceur ou de la sécheresse du saké. En général, une valeur négative indique la douceur, tandis qu'une valeur positive indique la sécheresse.
Expression numérique de la quantité totale d'acidité. Plus l'acidité est élevée, plus il est vif et corsé, plus l'acidité est faible, plus il est léger et doux.
Proportion de riz restant après le grattage de la couche extérieure. L'élimination de la couche superficielle permet de produire un saké à l'arôme unique et sans 'impuretés.
"In the moist, granola-like yoghurt and grain aromas, there is a gentle feminine sweetness of the rice and a slight banana aroma in the distance. It has a gorgeous white wine Sancerre-like flavour, with a pear-like coolness and a good amount of almost fruity sweetness, and the delicious taste of the rice is thinly shelved. Cold sake is recommended."
coming soon
"It has a predominant aroma of banana and yellow apples, with harmonious notes of pineapple, acacia, cherry blossom leaves, and scents reminiscent of chestnut flowers and freshly pounded mochi (rice cakes). It has a rich and mellow mouthfeel, with a delicate acidity and a dry, invigorating aftertaste. It has a good sharpness. It is recommended to serve at a temperature range of 10 to 15°C, in a tulip glass."
Sommelier of Sake / Sake Diploma & YUKARI Special Ambassador