Détails
Volume
720 ml
IngrédientsRice, Rice Koji
RégionIwate
Taux d'alcool
Taux d'alcool
N/A
N/A
La Valeur du compteur de saké (SMV)
La Valeur du compteur de saké (SMV)
un indicateur de la douceur ou de la sécheresse du saké. En général, une valeur négative indique la douceur, tandis qu'une valeur positive indique la sécheresse.
un indicateur de la douceur ou de la sécheresse du saké. En général, une valeur négative indique la douceur, tandis qu'une valeur positive indique la sécheresse.
Taux d'acidité
Taux d'acidité
Expression numérique de la quantité totale d'acidité. Plus l'acidité est élevée, plus il est vif et corsé, plus l'acidité est faible, plus il est léger et doux.
Expression numérique de la quantité totale d'acidité. Plus l'acidité est élevée, plus il est vif et corsé, plus l'acidité est faible, plus il est léger et doux.
Taux de polissage
Taux de polissage
Proportion de riz restant après le grattage de la couche extérieure. L'élimination de la couche superficielle permet de produire un saké à l'arôme unique et sans 'impuretés.
Proportion de riz restant après le grattage de la couche extérieure. L'élimination de la couche superficielle permet de produire un saké à l'arôme unique et sans 'impuretés.
Avis d'expert
"It has a fresh aroma of grapefruit and sweeties, young biwa, and a slightly bitter note like cocoa nibs. As the temperature rises a little, a sweet aroma like grapefruit emerges. In the mouth, the freshness is still present, with nuances of wildflowers and watercress. In its complexity, you can feel the humid flavour and nostalgia of green bamboo grass and river beds. It can also be enjoyed lukewarm."
Pairing Suggestion: Seafood bouillabaisse, raw scallops and Hokiyori mussels with sashimi or carpaccio.
Shuhei Nitta
Professional French Chief & YUKARI Special Ambassador
"Soy-marinated leafy greens Tomato sauce with confit of sardines Nigiri sushi with marinated tuna"
Pairing Suggestion: Appetizers with kumquat and cream cheese, salmon mikiuyu (marinated and lightly seared) with cream sauce, poached white fish with pistou sauce, and simmered cod.
Shuntaro Tsuruta
Sommelier of Sake / Sake Diploma & YUKARI Special Ambassador
