Détails
Volume
720 ml
IngrédientsRice, Rice Koji
RégionIshikawa
Taux d'alcool
Taux d'alcool
N/A
N/A
La Valeur du compteur de saké (SMV)
La Valeur du compteur de saké (SMV)
un indicateur de la douceur ou de la sécheresse du saké. En général, une valeur négative indique la douceur, tandis qu'une valeur positive indique la sécheresse.
un indicateur de la douceur ou de la sécheresse du saké. En général, une valeur négative indique la douceur, tandis qu'une valeur positive indique la sécheresse.
Taux d'acidité
Taux d'acidité
Expression numérique de la quantité totale d'acidité. Plus l'acidité est élevée, plus il est vif et corsé, plus l'acidité est faible, plus il est léger et doux.
Expression numérique de la quantité totale d'acidité. Plus l'acidité est élevée, plus il est vif et corsé, plus l'acidité est faible, plus il est léger et doux.
Taux de polissage
Taux de polissage
Proportion de riz restant après le grattage de la couche extérieure. L'élimination de la couche superficielle permet de produire un saké à l'arôme unique et sans 'impuretés.
Proportion de riz restant après le grattage de la couche extérieure. L'élimination de la couche superficielle permet de produire un saké à l'arôme unique et sans 'impuretés.
Avis d'expert
"The aroma has a nutty and caramel-like fragrance, possibly due to the degree of rice polishing. As the temperature increases, a nostalgic scent reminiscent of ripe persimmons or steamed lotus roots emerges. The taste begins with a chewy texture of brown rice and cocoa, and in the middle, there is a refreshing sensation like Alexandria apples. The finish is incredibly long-lasting, resembling that of aged sake. I recommend serving it chilled. Adding warmth to the sake removes its simple and honest fragrance, making it feel distant."
Pairing Suggestion: Raw oysters, trout sushi, hiyamugi (chilled wheat noodles), fried chicken breast, and yomogi dango (mugwort-flavored rice dumplings)
Shuhei Nitta
Professional French Chief & YUKARI Special Ambassador
"The aroma has a gentle mature scent as its keynote. It is harmonized with the fragrances of almond milk, chestnut from koji, mirin, and dairy products such as custard. Cinnamon and earthy scents are used as accents. The taste is sweet and gentle, with a moderate acidity that makes it beginner-friendly and easy to drink. The recommended temperature range is 15-45℃."
Pairing Suggestion: If drinking cold, try pairing it with bamboo shoots simmered in Kochi style or bouillabaisse.
If drinking at room temperature, try pairing it with simmered conger eel, grilled yellowtail, or asparagus with abalone liver sauce.
Shuntaro Tsuruta
Sommelier of Sake / Sake Diploma & YUKARI Special Ambassador
